The rudimental. En luftig briochebolle med en stor langtidsbagt portobellosvamp med hvidløg og skiver af smørblød aubergine penslet med sød rødløgsmarmelade, syltede agurker, sprøde salatblade og en røget ’ost’. Aldeles vegansk, men så saftig og fyldt med smag, at gårsdagens udskejelser fordamper.